La Valle di Cembra – racchiusa tra la sponda mite del Lago di Garda, il fondo valle e l’area dolomitica di Fiemme – è particolarmente vocata alla produzione di vini di qualità. Costituita da sette piccoli centri abitati arroccati sulle pendici della valle, rappresenta uno degli esempi più calzanti di produzione eroica perchè praticata su territori impervi con una pendenza superiore del 30%. Qui i filari insistono su terrazzamenti dai 200 ai 1000 m sul livello del mare e tutto il lavoro è praticato senza l’ausilio di mezzi meccanic

La situla di Cembra Non si può non parlare per una disamina della “archeologia del vino” nel Trentino della antichità della ben nota “Situla di Cembra”, trovata nel 1828 da Simone Nicolodi sul Doss Caslir di Cembra che ora si trova al museo del Buonconsiglio di Trento. La situla è interamente in bronzo ha la forma di un secchio che si stringe verso il basso e s’allarga verso l’alto e per gli studiosi doveva servire come recipiente che conteneva il vino da offrire agli Dei, nelle cerimonie religiose. Da studi storici e archeologi si può affermare che la forma di questa situla è quella della scuola dei Reti e degli Euganei che loro stessi avevano appreso dagli Etruschi. La situla costituisce dunque il simbolo di un territorio che da millenni si dedica alla viticoltura, assieme ai reperti della civiltà dei Reti identificati come creatori della cultura retica Fritzens–Sanzeno sviluppatasi nella seconda età del Ferro, che accoglie presso le popolazioni alpine di questa stirpe una “cultura del vino” assimilata con tutta probabilità dalle relazioni intercorse con l’Etruria padana.

Fra i progetti futuri quello di aumentare la vendita del vino in bottiglia, che oggi si aggira sulle 25 mila bottiglie e va in tutto il nord Italia. Questo sarà possibile man mano che le viti raggiungono i 7-8 anni di età e che pertanto danno un’uva più fine. Ma si punta anche ad aumentare la produzione del Trentodoc che oggi si ferma a 2.500 bottiglie: «Quest’anno raggiungeremo le 3.500 ma puntiamo a seimila mentre dodicimila le produciamo per conto terzi e vengono vendute solo dopo quattro anni d’invecchiamento. Quest’anno dovremo mettere in bottiglia il 60% del nostro prodotto che si ferma ai 700 quintali di uva di media sui 9 ettari, mentre il resto in parte va in damigiane, in parte va alla Ferrari e una piccola parte viene venduto sfuso».